Các món ngon đặc sản Hà Giang bạn không nên bỏ lỡ

- Mùa hoa tam giác mạch Hà Giang đẹp ngây ngất lòng người

- Khám phá chuyến đi du lịch Hà Giang có gì hay?

Hãy cùng ONETOUR đến với bài viết dưới đây để tìm hiểu xem đặc sản Hà Giang có gì nhé!

Các món ngon đặc sản Hà Giang bạn không nên bỏ lỡ

Trên đây là 1 list các món ngon đặc sản Hà Giang bạn không nên bỏ lỡ và sau đó hãy tìm hiểu chi tiết hơn nét hấp dẫn của các đặc sản này nhé!

1. Cháo ấu tẩu

Đây là loại đặc sản Hà Giang đầu tiên mà ONETOUR muốn giới thiệu đến bạn. Người ta thường nói chưa ăn cháo ấu tẩu thì đồng nghĩa với việc bạn cũng chưa đến Hà Giang. Từ loại củ độc, đồng bào nơi đây đã chế biến ấu tẩu thành món ăn rất tốt cho sức khỏe.

Cháo ấu tẩu – một trong các đặc sản Hà Giang - có quanh năm nhưng muốn ăn thì phải dạo chợ, ghé quán lúc chiều tối. Cháo sẽ cho người ăn giấc ngủ sâu ngon và xua tan đi mệt mỏi suốt một ngày dài.

Trước khi đem nấu, ẩu tẩu phải được ngâm kỹ trong nước vo gạo đặc một đêm. Sau khi rửa sạch, ninh ấu tẩu thêm khoảng 4 giờ cho mềm và bở ra. Còn gạo nấu cháo gồm cả hai loại: gạo tẻ và gạo nếp để tăng độ sánh dẻo.

Tiếp đến, cho ấu tẩu bở tơi cùng gạo và nước dùng từ chân giò lợn vào nấu cùng nhau. Cháo chín, cho trứng gà, ớt, tiêu, hành, rau mùi là xong. Vậy là có được món cháo ấu tẩu đặc sản Hà Giang rồi.

Ít loại cháo nào để lại dư vị nhiều như cháo ấu tẩu. Cái beo béo của gạo, của nước chân giò, của trứng gà và mùi thơm thơm quen thuộc với các loại phụ liệu cũng như cay nồng tiêu ớt thì dễ tìm, nhưng vị đắng đắng khác biệt của củ ấu tẩu thì không dễ kiếm, càng không dễ quên.

2. Thắng cố

Một trong những đặc sản Hà Giang nổi tiếng chính là thắng cố. Món ngon này không chỉ đặc trưng cho ẩm thực Hà Giang mà còn đặc trưng cho ẩm thực của cả miền núi rừng Tây Bắc.

Vì vậy, sẽ là thiếu sót nếu lên Hà Giang mà chưa thưởng thức thắng cố. Đến chợ Đồng Văn, uống rượu ngô, ăn thắng cố lâu nay đã thành kinh nghiệm truyền miệng của rất đông du khách.

Thắng cố chuẩn phải làm từ nội tạng ngựa hoặc bò, luôn nóng bỏng khi được múc ra bát, thực khách vừa ăn vừa thổi. Nhìn thì có vẻ không đẹp mắt cho lắm nhưng khi thưởng thức rồi có thể bạn sẽ có cái nhìn khác về đặc sản thắng cố Hà Giang đấy.

Ngoài ra còn có muối ăn và bột canh bên ngoài để khi ăn mới chấm cho vừa miệng mỗi người. Mùi thơm của thảo quả, hạt dổi và củ sả, ớt, tiêu quyện với vị béo ngậy của thịt làm ấm lại không gian giữa tiết trời se lạnh.

Bạn có thể ăn thắng cố ở các chợ phiên thuộc Đồng Văn, Mèo Vạc, Lũng Cú, … với giá khoảng 20.000 VNĐ/bát. Đây là một món ăn đặc sản Hà Giang vừa rẻ vừa chất.

3. Thịt gác bếp

Thịt trâu, lợn gác bếp thường được làm từ những thớ thịt thái dọc dài, từng miếng thịt trâu, thịt lợn được xiên vào những que to rồi treo lên gác bếp. Trước khi mang gác bếp, thịt được tẩm các gia vị như ớt, gừng, đặc biệt là mắc khén.

Hầu hết du khách đến Hà Giang thưởng thức thịt trâu, bò, lợn, … gác bếp đều cảm thấy các món này ăn ngon mà lại không có chất bảo quản. Đây vừa là món ăn khoái khẩu của du khách vừa là đặc sản Hà Giang làm quà mà nhiều du khách mua về mỗi khi có dịp tới mảnh đất Hà Giang.

4. Thịt lợn cắp nách

Một đặc sản vùng cao nổi tiếng nữa là thịt lợn cắp nách. Đây cũng là món ngon mà nhiều du khách săn đón trong hành trình du lịch Hà Giang. Lợn cắp nách làm sạch rồi có thể chế biến tùy theo sở thích của mỗi người.

Có thể dùng nướng, hấp, kho tùy sở thích hay dùng xương để ninh thành món canh ngon. Ngon nhất phải kể đến món lòng dồi và thịt bụng còn lẫn cả xương sườn hấp cách thủy, chấm lá nhội giã nhỏ trộn hạt xẻn hoặt hạt dổi, ớt xanh. Vị hơi chua, chát và mùi thơm của hạt dổi, lá chanh gặp món thịt ba chỉ ăn cũng sẽ có hương vị đặc biệt.

5. Chè Shan tuyết

Những cây chè Shan cổ thụ vùng cao màu trắng xám, bọc một lớp phấn trắng mờ như tuyết nên được gọi là chè Shan tuyết - chè đặc sản Hà Giang. Đây là nguồn nguyên liệu sạch vì khai thác từ tự nhiên.

Giữa núi rừng, ở bậc cửa nhà người đồng bào thưởng trà Shan tuyết là mong muốn trải nghiệm của rất nhiều người. Người ta bảo pha trà Shan tuyết, phải dùng nước nguồn trên núi chảy về thì mới cho ra đúng vị đậm đà của loài cây quý.

Chén trà mới pha bốc khói nghi ngút giữ ấm lòng người bằng hương thơm thanh và màu tươi ngon. Nhấp môi sẽ thấy chè chan chát nhẹ nhưng lại ngọt hậu nồng nàn. Vì vậy, loại chè này xứng đáng là một đặc sản của tỉnh Hà Giang.

6. Thịt chuột La Chí

Người dân La Chí coi thịt chuột là loại thực phẩm thường xuyên, hằng ngày. Cũng là một trong các đặc sản Hà Giang được dân phượt vô cùng yêu thích. Theo lời kể, mỗi mùa lúa chín đàn ông trong bản kéo nhau đi săn chuột khắp huyện.

Hết mùa gặt họ lại vào rừng đặt bẫy, rồi đào hang bắt chuột ở rừng vầu, rừng tre, rừng chít. Họ có thể chế biến thịt chuột thành vô vàn món ăn như nướng, xào, treo gác bếp, ...  Chuột được nhúng nước sôi, vặt lông sach sẽ.

Sau đó dùng que xiên đem thui rơm sau đó mới mổ bụng, làm sạch nội tạng. Tiếp đến, xát mắm, muối, mì chính, thảo quả, tiêu rừng cùng một số gia vị khác vào. Như vậy dù có nướng hay treo bếp, thịt chuột vẫn giữ được vị ngọt nguyên sơ và cũng đậm đà hơn.

Thịt chuột - đặc sản đất Hà Giang - được nướng ăn ngay thơm lừng, dai dai, ngọt mà không bị khô. Còn thịt treo gác bếp sau một thời gian sẽ quắt lại, cứng như củi. Tuy vậy, nó có thể vùi tro nóng, dùng chày đập và chấm muối tiêu làm mồi nhắm, hay ngâm nước sôi cho nở ra, rồi ướp gừng, hành tỏi và xào nóng ăn rất thơm ngon.

Đều là các món ngon hấp dẫn nhưng vị thịt chuột ở đây khác hẳn thịt chuột miền Tây nhé. Nếu có dịp đi du lịch Hà Giang thì đừng quên thưởng thức hương vị đặc sản Hà Giang này nhé!

7. Bánh cuốn trứng

Bánh cuốn trứng là món ăn đặc sản mỗi sáng của du khách khi đến Hà Giang. Bánh cuốn ở đây khi được tráng trên bếp được đập thêm trứng rồi dùng chính lớp bánh trắng ngần ấy gói lại.

Khi ăn sẽ ăn kèm với một bát nước lèo nóng hổi thả giò trắng thơm ngon ở trong. Bát nước dùng ăn cùng bánh cuốn trứng còn có ít hành và 2 chiếc giò trông rất ngon.

8. Phở chua Hà Giang

Phở chua cũng nằm trong danh sách các đặc sản Hà Giang mà bạn không nên bỏ qua. Thực chất được lan sang Hà Giang từ Trung Quốc, mà người ta vẫn hay gọi là “Lường Pàn” nghĩa là “Phở mát”.

Món ăn này có vị chua chua, lạ miệng ăn rất mát nên được nhiều người yêu thích vào mùa hè. Và nó cũng là đặc sản Hà Giang mùa hè tại miền núi rừng cao nguyên nơi đây.

9. Thắng dền

Chắc hẳn các bạn đã nghe đến cái tên thắng dền rồi nhỉ? Nó là một món đặc sản của Hà Giang bạn cũng không nên bỏ lỡ. Thắng dền được làm từ bột gạo nếp có nhân đỗ hoặc bánh chay.

Hình dạng của những viên bánh này khá nhỏ. Sau khi nặn thành hình thì được nấu cùng với nước cốt dừa và gừng tạo hương vị béo ngậy mà không ngán. Nhìn qua thì món ngon này khá giống với bánh trôi nhưng khi được thưởng thức rồi bạn sẽ thấy sự khác biệt nhé!

10. Lạp xưởng

Thay vì mua lạp xưởng làm sẵn hiện phổ biến khắp các chợ, người dân bản làng miền này lại thích tự làm từ a đến z. Cứ dịp Tết đến, xuân về, người ta nô nức chung nhau mổ lợn để chuẩn bị cỗ.

Trong đó, không thể thiếu món lạp xưởng – món ngon đặc sản của Hà Giang. Thịt lợn vai được lạng bỏ lớp bì, thái miếng vừa phải, ướp muối, đường, bột ngọt, rượu trắng, nước gừng và đặc biệt là quả mắc mật khô xay nhỏ.

Tiếp đó, dồn thịt vào lòng non, buộc lại thành khúc và thỉnh thoảng châm kim để khí thoát ra giữ lạp xưởng nguyên khối ngon lành, không nứt vỡ. Cứ thế từng dải lạp xưởng được hong trên gác bếp hay phơi nắng cho khô dần.

Lạp xưởng Hà Giang là một loại đặc sản Hà Giang mua làm quà vừa giòn giòn, ngậy thịt lại mang mùi nắng quyện mùi khói bếp và mùi mắc mật tạo thành nét riêng khiến người ăn nhớ đậm ghi sâu.

11. Cam sành Bắc Quang

Nhìn từ Bắc Quang có thể không ít người sẽ bị nhầm lẫn sang Bắc Giang. Nhưng không phải thế đâu nhé. Bắc Giang có vả thiều mà Bắc Quang thì có đặc sản của Hà Giang là cam sành nhé!

Cứ đến mùa cam của Hà Giang là Bắc Quang lại xuất hiện màu vàng rực và mọng nước. Người đi qua thật chẳng thể làm ngơ trước những trái cam hấp dẫn đầy rẫy khắp đường khắp chợ. Đặc biệt, nếu từng ăn cam sành Bắc Quang thì càng không thể chối từ lời mời mọc.

Bổ ra thì ruột mọng nước cắn một miếng là thấy ngọt lành, thơm mát sảng khoái vô cùng. Cam sành vì thế luôn là đặc sản hoa quả Hà Giang mà nhiều du khách chọn làm quà khi khách ghé Hà Giang đúng mùa.

12. Cơm lam Bắc Mê

Nếu đến Hà Giang mà không được thưởng cơm lam Bắc Mê thì quả thật rất đáng tiếc. Cơm lam là cơm được nấu bằng ống nứa, ống tre và nướng chín trên than, lửa. Đồng bào dân tộc thường làm món cơm này để mang theo khi đi làm nương làm rẫy, vừa thuận tiện, lại vừa được bảo quản tốt, không bị thiu.

Cơm lam ngon dẻo, vị thơm quyện cùng mùi lá dong, lá chuối nướng hấp dẫn. Ai thích thì có thể ăn cơm lam chay, không thì thông thường người ta hay ăn cùng muối lạc, muối vừng và thức ăn hấp dẫn khác như cá suối nướng, làm món ăn thơm và bùi hơn.

13. Rêu nướng

Hà Giang còn có đặc sản gì? Rêu nướng cũng là món ăn hằng ngày của người Tày ở Hà Giang. Rêu này chính là rêu láy từ những khe đá, rêu tươi họ mang về làm sạch bóp cho hết nhớt sau đó nướng lên. Ăn rêu nướng rất lạ miệng mà ngon, đặc biệt là chúng còn rất bổ dưỡng.

14. Bánh tam giác mạch

Nêu đến Hà Giang đúng mùa tam giác mạch, bạn không chỉ được đắm chìm giữa thiên nhiên tươi đẹp mà còn có cơ hội được nếm cả một mùa tím hồng mê mải ấy với bánh tam giác mạch.

Hà Giang có đặc sản bánh tam giác mạch được làm từ hạt, thứ mà ít người cất công lên tới Hà Giang để ý bởi mải say trong những cánh hoa muôn hồng nghìn tía.

Bánh được hấp chín trên bếp lửa, khi đến tay người mua vẫn còn nguyên hơi ấm. Tấm bánh to chừng hai bàn tay người lớn giá 10.000 VNĐ. Người Mông đi chợ phiên thường mua bánh tam giác mạch để ăn cùng thắng cố, như cách họ ăn bánh ngô, bánh gạo hay xôi bảy màu.

15. Rượu ngô

Mỗi tỉnh thuộc khu vực miền núi dường như đều có riêng cho mình loại rượu chế biến theo cách đặc trưng. Rượu ngô Thanh Vân của bà con dân tộc Mông là một men say như thế. Đặc sản rượu ngô Hà Giang vừa đậm chất núi rừng vừa khiến người ta ngây ngất.

Nguyên liệu nấu rượu là ngô nương thường nhưng nước nguồn và thứ men làm từ 36 loại lá thuốc đã cho ra sản phẩm nổi tiếng của huyện vùng cao Quản Bạ này. Tiết trời vùng cao giá lạnh, người lấp trong sương mà được tấp vào quán tránh rét nhấp môi chén rượu ngô thì ấm lòng biết mấy.

Còn chần chờ gì nữa mà không liên hệ ngay tới onetour.vn để tham khảo và đặt một tour du lịch Hà Giang và tha hồ thưởng thức hết những đặc sản của vùng cao nguyên này.

Ngoài ra, bạn cũng có thể liên hệ tới HOTLINE: 097 555 3669 - (024) 3783 6888 để được giải đáp và tư vấn thêm về chuyến du lịch Hà Giang trong thời gian sắp tới nhé!

Như vậy, trên đây là các đặc sản Hà Giang vô cùng hấp dẫn và ngon lành để du khách tham khảo. Chúc các bạn có một chuyến đi trọn vẹn và lý thú!