So sánh ẩm thực Trung Quốc và Việt Nam

Giống nhau

Đầu tiên, chúng ta cùng nhau tìm hiểu về nét giống nhau trong ẩm thực của 2 quốc gia.

Dụng cụ và nguyên liệu chính của bữa ăn

Trung Hoa cũng như đa phần các nước phương Đông khác, là một đất nước thiên về nông nghiệp nên hai thành phần chính trong ẩm thực Trung Hoa là "Chủ thực" (gạo, mì hay màn thầu) và "Cải thực" ( là các món cung cấp các chất dinh dưỡng khác như rau, thịt, cá, hoặc những món bổ sung). Và khác với phương Tây ăn bằng dao, đĩa hay như Ấn Độ ăn bằng tay thì Việt Nam và Trung Quốc lại ăn bằng đũa trong các bữa cơm. Đi đoi với việc dung đũa đó là bát để đựng cơm, đây là vật dụng tất yếu trong mỗi bữa cơm vì cơm vẫn là thứ k thể thiếu trong mỗi bữa của mỗi gia đình.

Cách chế biến đa dạng

Có đến mười mấy cách chế biến như hâm, nấu, ninh, xào, hấp, rang, luộc, om, nhúng,…mỗi một cách chế biến đem lại những dư vị và cảm nhận khác nhau trong lòng thực khách. Để có được các món ăn hấp dẫn đó không chỉ có khâu chọn thực phẩm, cách chế biến mà quan trọng hơn nữa chính là việc nắm vững được độ lửa, điều chỉnh lửa to, nhỏ sao cho phù hợp, và thời gian nấu là dài hay ngắn. Bên cạnh đó khẩu vị chua, cay, mặn, ngọt cũng khá cơ bản giống nhau giữa 2 quốc gia.

Khác nhau

Mặc dù có khá nhiều nét tương đồng nhau trong ẩm thực. tuy nhiên vẫn là 2 quốc gia khác nhau nên vẫn có những nét riêng biệt trong ẩm thực của mỗi nước. Vậy khác nhau ở điểm nào, chúng ta hãy cùng tìm hiểu nhé.

Quan điểm về ẩm thực

Thời đại mở cửa cho phép người Việt Nam hiện nay tiếp cận với nhiều nền ẩm thực tên thế giới. Đặc biệt tại các đô thị lớn, những dịch vụ ăn uống chuyên món nước ngoài ngày một phát triển về số lượng, quy mô lẫn độ phong phú. Tuy nhiên các món ăn vẫn giữ được vẻ đẹp, độ ngon và mang lại sự thịnh vượng, may mắn.

Quan điểm của người Trung Quốc họ rất coi trọng sự toàn vẹn, đầy đủ, vậy nên các món ăn cũng phải thể hiện sự đầy đủ. Ví dụ như cá hay gà chế biến phải để nguyên con, hoặc gà có thể chặt thành miếng nhưng khi xếp lên dĩa vẫn phải đầy đủ.

Cách chế biến món ăn

Người Việt không dùng dầu mỡ nhiều, cũng không sử dụng những nguyên liệu quý hiếm như vi cá, bào ngư hay chuột bao tử. Ẩm thực Việt Nam chinh phục người ta bằng sự thanh đạm, vừa phải trong hương vị lẫn lượng dinh dưỡng từ các nguyên liệu.

Người Hoa ưa dùng dầu mỡ trong các món ăn, không chỉ công thức chiên xào mà cả hầm, nướng cũng có lượng chất béo rất cao và họ ít khi tổng hợp hương vị trong món ăn.

Thành phần món ăn chính

Về rau: Người Việt tuy có ăn rau luộc, hay xào; nhưng thích ăn rau sống, rau thơm, mà người Trung Quốc không ưa ăn rau sống, cải sống, giá sống. Các món rau sống đều phải được chế biến kĩ càng trước khi đưa lên bàn ăn.

Về cá: Người Trung Quốc biết kho, chưng, chiên như người Việt Nam. Nhưng người Trung Quốc có cá mặn không làm mắm như người Việt. Có rất nhiều cách làm mắm và ăn mắm: mắm thái, mắm nêm, mắm ruốc, mắm tôm v.v... Các nước Đông Nam Á cũng có làm mắm nhưng không có nước nào biết làm nhiều loại mắm như người Việt.

Về thịt: Người Trung Quốc biết quay, kho, luộc xào, hầm như người Việt, mà không biết làm nem, bì và các loại chả như chả lụa, chả quế v.v...  người Trung Quốc chỉ được chế biến bằng các phương pháp truyền thống.

Về canh: Sự khác nhau rõ rệt nhất đó là  người Việt hay có thói quen chan nước canh vào ăn chung với cơm và tất nhiên, người Trung Quốc không có thói quen cho canh vào cơm. Món canh Việt Nam rất đươn giản, nó chỉ là nấu sôi nước rồi thả rau vào, hoặc ngon hơn thì có thể thả thịt và cá vào để tạo độ ngọt cho canh. Trung Quốc thì canh được nấu vô cùng phức tạp và tốn rất nhiều thời gian. Món canh thường được hầm với các nguyên liệu rất lâu để lấy ra những gì tinh túy nhất từ chúng.

Du lịch Trung Quốc cùng Onetour để khám phá ẩm thực đất nước này

Hiện nay Onetour đang cung cấp các tour du lịch Trung Quốc với mức giá cực kì ưu đãi. Khi đặt tour của chúng tôi, bạn sẽ được tận hưởng một dịch vụ lữ hành chuyên nghiệp và có chất lượng tốt. Hãy liên hệ ngay tới tổng đài (024) 3738 6888 hoặc HOTLINE 097 555 3669 để biết thêm thông tin và được tư vấn kĩ lưỡng hơn. Chúc bạn có chuyến du lịch khám phá ẩm thực tuyệt vời.